Pizzette di melanzane

melanzane al forno con pomodoro fresco, capperi, filetti acciuga e mozzarella

Una verdura che amo particolarmente. La melanzana!
La trovate spesso tra le mie ricette e stavolta l'ho concepita come se fosse una "base", una sorta di pasta per pizza. Una fetta di melanzana e poi si procede come se dovessimo decorare la nostra pizza! Certo non è un'idea ne nuova, ne affatto originale, ma ultimamente la voglia è quella di andar sul sicuro cercando conferme e piacevoli certezze. Sopratutto in cucina. Quindi cosa c'è di meglio di pomodoro fresco, capperi, filetti di acciughe, origano e mozzarelle.
In fondo siamo ITALIANI no :-)

melanzane al forno con pomodoro fresco, capperi, filetti acciuga e mozzarella

2 melanzane - 4 pomodori freschi - un cucchiaio di concentrato di pomodoro - origano secco -  una mozzarella fior di latte - una manciata di capperi sotto sale  - qualche filetto di acciuga  - olio aromatico al peperoncino (se gradito)







Rivestire una teglia con carta forno.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette medie (max 1 cm di spessore). Adagiare le fette di melanzana sulla carta forno e cospargere la superficie di ognuna con una dadolata di pomodoro. Il pomodoro deve  essere fresco e polposo, condito con sale, un po’ di origano secco o meglio ancora del basilico fresco. Per amalgamare la dadolata vi consiglio un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Per dare maggior sapore volendo si può aggiungere qualche capperino, o filetto di acciuga.... io ho aggiunto i capperi sminuzzati....

Tagliare la mozzarella a fette e lasciarla sgocciolare in un colino, così da farle perdere un po’ della sua acqua. Quando il forno è a temperatura (170/180°), inserire la teglia e  cuocere le melanzane per 18 minuti circa.
Estrarre la teglia e poggiare su ciascun medaglione di melanzana una fetta di mozzarella.  Rimette in forno per altri 5 minuti o fin quando il formaggio è fuso.

Si possono decorare con foglie di basilico, filetti di acciughe e qualche filo di erba cipollina sminuzzata come ho fatto io. Se piace consiglio un filino di olio piccante al peperoncin!

Commenti

  1. mmmmmmmm...le adoro fatte così!
    Un bacione

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    1. Io le mangerei tutti i giorni!!!!!

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  2. Anch’io adoro le melanzane e la malenzanite acuta sta per scoppiare :) Strepitose in versione “pizzetta”, di sicuro anche i bimbi le divorano. Un bacione, buona settimana

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    1. In effetti per una volta almeno è stato così :-)

      Un abbraccio

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  3. Tesoro allora come sono andate le feste?spero alla grande come grandissime sono queste melanzane....le adoro e la tua versione mi ha fatto venir voglia di barattare la mia colazione per una bella porzione di questa delizia!!bacioni grandi,Imma

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    1. Tranquille e serene, proprio come piacciono a me. Miglior complimento non potevi farmelo :-)

      Smack

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  4. Mi piacciono tantissimo le melanzane e in questa versione son davvero golosissime! Non vedo l'ora di rivederle nell'orticello ^^
    Buona giornata mia cara, un bacione!

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    1. Wowww che bello che hai l'orto.... chissà che libidine di verdura che ti viene :)

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  5. delle deliziose piccole parmigiane, golose e ricche. Nonostante non siano ancora le 10 di mattina ne mangerei una e sicuro te le copio. baci

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    1. Gran bel complimento... ti ringrazio tanto cara :)

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  6. Deliziose, gustose e stragolose...Ne mangerei un' infinità!! Un bacione!

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    1. Allora mettiamoci gomito gomito e diamoci sotto :-)

      Un bacione

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  7. ma sono bellissime! adoro le melanzane e anche dopo pasuqa io a quest'ora inizio ad aver fame!Bellissime

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    1. A chi lo dici... il mio stomaco gorgoglia sempre :-)

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  8. ma che meraviglia!!!sono buonissime e a quest'ora non so resistere me la mangerei al volo ciao :)

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    1. ...te ne lancio due. Anzi facciamo tre :-)

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  9. Stavo giusto decidendo con la mia bambina come vorrebbe assaggiare le melanzane! Et voilà!!

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    1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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    2. Spero allora che possano essere di suo gradimento :)

      Un bacione

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  10. Adoro le melanzane! E questa pizzetta è carina da matti...bravissima!
    simo

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    1. Grazie tante! Sei sempre così gentile :)

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  11. Bella ricetta, l'ho fatta molto molto simile anche io un po' di tempo fa e so per certo che sono semplici ma speciali! Le ricette che preferisco;)
    baci

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    1. Come la sottoscritta. Più sono facile e senza troppi fronzoli più mi piacciono :)

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  12. Che buone, quanto tempo che non le preparo...anzi, devo dire quanto tempo che non le mangio, visto che era la mia mami a prepararle! Ora la chiamo e le dico che per un giorno torno a fare la figlia! :D Un bacione...come trasformi tu le verdure non le trasforma nessuno! ;-)

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    1. Che forte che sei "torno a fare la figlia" :-) Grazie per il complimento, mi ha "commosso"!

      Un abbraccio

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  13. Le preparo anche io proprio nello stesso modo e confermo che sono super! Che fame mi è venuta! :)

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    1. Allora sei una gran buongustaia :-)

      Un bacione

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  14. quelle cose buone, semplici che ti riscaldano il cuore....

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    1. ... ma grazie, troppo gentile!

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  15. Si, la melanzana, lo so che ti piace si vede dalle ricette meravigliose che ci tiri fuori ed anche così semplice è buonissima!

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    1. Ormai ho un debole per questa signora panciuta. Forse perchè è VIOLA :-)

      Un abbraccio

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  16. Super golose queste melanzane ....posso prenderne mi è venuta una fame solo a guardarle!
    baci
    Alice

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    1. Serviti pure sono lì apposta :-)

      Un bacio e grazie delle visite

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  17. Ma che meraviglia!!! Poi con il consiglio di usare l'olio piccante gli da quel tocco in più che non guasta mai!!!

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    1. In effetti io me lo sono messo e.... mmmmmm.... solo al ricordo :-)

      Un abcione cara

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  18. Perfette! Tutti i sapori base della cucina italiana :-) immancabile tocco di peperoncino!

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  19. Anche per me il tocco piccantello è "obbligatorio" :)

    un bacio bella

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  20. Favoloseeeeeeeeeeeeeeeee! Mi piacciono queste pizzette un pò diverse e verdurose! Baci

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    1. Ho già ricomprato le melanzane per rifarle uguali uguali...tanto ci son piacute :)

      Buon pomeriggio

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  21. anche io adoro questi piatti :P
    e un filo d'olio piccante non può mancare!

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  22. Semplicità e bontà in un piatto!!! Sarà che adoro le melanzane ma queste pizzette son da provare! Compimenti!

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  23. tu dici melanzane e io già mi sto mettendo le scarpe.
    poi dici pizza e io ho gia' il ditino sul tuo citofono!!!
    buoneeeeeee, bellissima idea, brava!

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