Millefoglie di melanzane su salsa di pomodoro e basilico.... e buona estate a tutti voi :)

Un saluto velocissimo a tutti voi. Oggi parto per il mare e quando farò ritorno alla base fiorentina, vale a dire a fine luglio comincincerà la fase "più calda" della gravidanza, prevista dal 20 agosto in poi... vale a dire con i monitoraggi, "un giorno si e l'altro pure". Fino ad ora tutto è andato abbastanza bene e il bimbo cresce... anche troppo. Alla terza ecografia si è mostrato in tutta la sua "cicciosità" ;-) Ha due pentole al posto delle gote!!! Ho già il terrore.... chissà quanto sarà vorace a poppare ;-) Aiuto!!!!!

Vi abbraccio tutti con infinito affetto e spero di ritrovarvi presto, nel frattempo vi auguro una piacevole estate e ovvio non vi lascio mica a "bocca asciutta" :) 

melanzane striate con pomodoro fresco, giuncata e salsa di pomodoro al basilico

Questa ricetta proviene da un cuoco di un hotel dove mio marito per lavoro ha soggiornato. Nella sua estrema semplicità mi invoglia molto perchè comprende le melanzane, stavolta quelle striate, a mio avviso ancor più saporite e i pomodori freschi, che non mancano mai nel mio frigo. L'abbinamento lo trovo così piacevolmente estivo e sempre piacevole :)

melanzane striate con pomodoro fresco, giuncata e salsa di pomodoro al basilico


2 melanzane striate - 3 pomodori grappolo maturi e sodi - foglie di basilico - mezzo litro di salsa di pomodoro - 200 gr di giuncata (una sorta di mozzarella ma molto più leggera e compatta, che viene conservata in foglie di giunco. Da qui il nome che ne deriva) - 150 gr di parmigiano grattugiato - olio e sale







Prepare un sugo di pomodoro con la passata e il basilico. Nel frattempo tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm l'una, facendo uscirne almeno 12 fette da ognuna. Fatele cuocere alla griglia, spolverando con il sale. Una volta cotte iniziate a intervallare queste fette con quelle di pomodoro e di giuncata facendo tre strati (melanzana, pomodoro, giuncata e via dicendo). Terminata ogni singola torretta spolverizzare il tutto con il parmigiano e cuocere in forno a 180° per circa 12-15 minuti. Una volta colorite servitele sulla salsa di pomodoro e basilico.

Commenti

  1. Che ricettina estiva e gustosa!
    Non sapevo che eri in dolce attesa, che bello e in bocca al lupo. Menomale ti potrai un po' rilassare al mare prima del big push! ;-)
    abbracci
    giulia

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  2. Un bacione Leti, rilassati in attesa del tuo cucciolo! Io aspetto la mia pupa a giorni...non vedo l'ora!!! Bacioni!

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  3. Prima di tutto buone vacanze! Ci vuole un pò di riposo prima dell'ultima "corsa"...
    Poi come potevi pretendere che non avesse due pentole al posto delle guance, se già sente i sapori e i profumi di quello che prepari?!!?
    Un bacio grande e... a quando torni ;)

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  4. Buone vacanze cara e non potevi scegliere ricetta migliore per salutare: le DEE melanzane :-)
    Abbracci Debora

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  5. ciao Letizia, buone vacanze e cerca di riposarti ora .....poi sarà un po' difficile anche se credi a me, il terzo bimbo sarà come fare una passeggiata, io ricordo solo una tranquillità immensa che non avevo avuto con gli altri due figli.
    un abbraccio
    ps la ricetta è molto invitante

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  6. Grazie per la fresca e sana ricetta :) Rilassati insieme alla tua famiglia... in bocca al lupo per il tuo vorace cucciolo in arrivo!
    Buone vacanze Letizia! Un bacione :)

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  7. Buone vacanze Leti e dormi tanto... che dopo chissà ;-)

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  8. Mi piace molto questa ricetta! E hai ragione sulle melanzane striate, le preferisco anch'io! :)
    Un bacione e buon fine settimana!

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  9. anche a me piacciono molto le melanzane striate.
    buonissime vacanze.

    irene

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  10. che delizioso ed estivo piatto, pieno di colori e di sapori.. di vacanza!
    baci :))

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  11. Le pentole al posto delle gote m'hanno fatto morì! Ma con la prospettiva dei tuoi bei pranzetti scusa eh...il piccirillo si prepara. Mica può lasciarsi prendere impreparato :)) Deliziose le tue torrette e con le melanzane striate ancor di più. Le trovo anch'io più delicate e gustose. Un bacione e buonissime vacanze ^_^

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  12. Passa delle buone vacanze con la tua famiglia! ^_^ Un bacione!

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  13. Tesoro buone vacanze divertitevi rilassati e poi saremo tutte vicine ate per sostenerti!!!!!
    Ottima questa torretta davvero molto gustosa!!bacioniiiiiiii,Imma

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  14. buone vacanze, riposati e divertiti...non sapevo che aspettavi un piccolino... solo le notizie che mi fanno sorridere tipo ebete davanti al computer... che bello!!!
    Tanti, tanti auguri e speriamo che sia femmina!!!!
    scherzo, naturalmente!!in bocca al lupo!
    grazie per queste torrette stragolose!

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  15. Come Elena non sapevo che aspettavi un bambino, è bellissimo anche se passare gli ultimi mesi con il caldo è anche impegnativo, pensa però alla gioia di stringere fra le braccia il tuo paffuto frugoletto! Buone vacanze, Laura

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  16. mi sembra superfluo anche commentare....... BUONISSIMISSIMISSIME!!!

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  17. mi tuffo in questa ricetta super golosissima per i mie occhi complimneti ti seguo con piacere mi piacciono le tue ricette ciao vita

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  18. ma dai?? non sapevo che eri in attesa!! riposati e goditi la vacanza!!
    ma nel millefoglie due acciughine come ce le vedi? :-))
    ciao
    Cris

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  19. Troppo buone,e complimenti per le foto,invogliano ancora di più a mangiarle!

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  20. Ho giusto le melanzane striate in frigo e mi sa che stasera provo a fare questa ricettina!Il mare fa benissimo ad entrambi: ma aprofitta e dormire, dormire, dormire e ancora, dormire :-)

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  21. buone vacanzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, gustoso il tuo millefoglie, un abbraccio SILVIA

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  22. che bella ricetta complimenti ti seguo con piacere se ti va passa da me ciao

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  23. buone vacanze e augurissimi per il tuo bimbo:)

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  24. buone vacanze, e riposati!!un abbraccio!

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  25. Ero giusto passata di qui chiedendomi a che punto eri con la panza! :)
    Buone vacanze! Stai in ammollo, così la schiena si riposa un po'!

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  26. Carissima, del resto il tuo bimbo è già abituato a mangiar bene, è naturale con questi piatti gustosi ed sani!! Un grosso abbraccio
    E.

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  27. Ormai sarai a goderti la brezza del mare.. o forse già sulla via del ritorno, ad ogni modo ti auguro una vacanza rilassantissima :)))))))))))
    Un abbraccio!!!!:))))

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  28. Lety, siamo in attesa del lieto evento allora! Povera te con queto clado al nono mese! Sarai mezza morta! Chissà se sarai già tornata dalle vacanze....Comqunue buona estate e in bocca al lupo per il parto!!! Un abbraccione a te e al nascituro!

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  29. Grazie per l'affetto che mi dimostrate:)

    Buon proseguimento d'estate a tutti voi

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  30. Caspita una millefoglie salata da inchino!

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