Sandwich di melanzane al pesto

melanzane al pesto

Riemergo dopo un pò di giorni. Sono stati molto intensi, a tratti davvero impegnativi sia a livello fisico che mentale. Un altalena di emozioni che facevo fatica a vivere tanto erano rapidi i cambiamenti d'umore....una sorta di "dalle stelle alle stalle". Ma devo essere sincera Luca ce la stà mettendo tutta. Piange poco, mangia tanto tanto e dorme preferibilmente con il calore di un altro corpo accanto. Altrimenti son dolori!  ma in fondo è un "vecchietto" di ben 14 giorni, quindi li devo dare ancor un pò di tempo per sentirsi autonomo, anche se il cordone ombellicale è già caduto.... amore di mamma :)

Passando alla ricetta di oggi, cucinata ovviamente a "pupo dormiente", è una sorta di millefoglie di melanzane. Stavolta declinata in verde saporito, addolcito dalla morbidezza del formaggio pecorino (fresco) di Pienza. La ricetta prevede una grigliatura iniziale, che io per ovvi motivi di tempo non ho fatto, ma le ho infornate direttamente a crudo ed atteso un pò più del tempo, ovvero dei dieci minuti descritti nella ricetta iniziale. Forse all'incirca il doppio mi ci è voluto per portarle a cottura nel forno già caldo sui 180°, ma alla fine eran perfette lo stesso. Sufficentemente gustose e leggere si sono fatte azzannare anche dai bimbetti appena tornati da scuola.

Buon Settembre a tutti  :)


2 melanzane di medie dimensioni - aceto - sale grosso - olio extravergine di oliva - pesto q.b. - 80/100 g di pecorino di Pienza - pepe - parmigiano reggiano - qualche foglia di basilico fresco (se possibile)





Lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1 cm circa. Metterle a bagno con acqua e aceto per cinque minuti. Scolarle, cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per 10 minuti circa ponendole in verticale, in modo da favorire il flusso del liquido di vegetazione. Eliminare il sale spazzolandole o passandole con un pennello a setole rigide. Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina.Cuocere le melanzane da entrambi i lati per 10 minuti circa, fintanto che non saranno ben cotte.

Nel frattempo preparare il pesto e ridurre il formaggio a pezzettini. Dividere le melanzane a mucchietti di 3 pezzi e condirli nel seguente modo: disporre la prima fetta di melanzana cospargere con un cucchiaino di pesto, qualche pezzetto di marzolino, ed una grattugiata di pepe; mettere ora la seconda fetta di melanzana, cospargere con un cucchiaino di pesto, qualche pezzetto di marzolino, ed una grattugiata di pepe. Proseguire allo stesso modo per la terza fetta. Terminare il sandwich con una grattugiata di parmigiano.

Mettere in una teglia un foglio di carta da forno ed ungerlo leggermente. Disporvi i sandwich e farli rosolare per decina di minuti sotto il grill. Servire decorando con foglie di basilico.

Commenti

  1. Si presentano davvero bene,devono essere buonissime,bravissima!

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  2. Buon Settembre a te, immagino quanto debba essere occupata eppure riesce ancora a sfornare delizie come questa :-)

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    1. Sempre carinissima :)

      Un abbraccio sincero

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  3. Che piatto carino e dal gusto delicato:) BRAVA!

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    1. In effetti son molto gustose.

      Un bacio

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  4. Tesoroooooooooooo il tuo cucciolo senta il tuo calore e si rasserena e dai se lo merita ancora di essere sommerso di coccole e cosi piccino e poi è bellissimo!!!!Deliziose le tue melanzane cara, in cucina come sempre nn ti batte nessuna!!Baci,Imma

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    1. Ogni tuo complimento mi riempie di gioia :)

      Buona serata cara

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  5. Buon settembre a voi bella famiglia!!!!! Mi immagino che bel daffare che hai ma è così bello vero? Questa millefoglie è gustosa e perfetta da fare quando gli altri non ci sono :-))) Baci

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    1. In effetti la giornata si riempie ancor di più e alla sera sera si arriva cotti cotti, ma come dici tu così pienamente soddisfatti :)

      Un abbraccione

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  6. Mmmmmhhh... Buonissime!!!
    Un bacio al piccolino ^_^

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    1. Bacio "dato" e grazie per essere passata a trovarmi

      Bacio

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  7. Ciao cara ho seguito il tuo percorso da tris mamma e anche prima forse, senza mai commentare...ma adesso con questo pupattolo pacioccoso! Ti ho conosciuto tramite la Natti e nn ti mollo più', poi con queste prelibatezze, come si fa! Ho giusto una melanzana ed il basilico sul balcone da sistemare prima che perda il sua aroma da fine estate! Complimenti

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    1. Accidenti ne sono onorata ;-)

      Un abbraccio e buona serata

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  8. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  9. Proprio sfiziose!!
    Oh già che ci sono... congratulazioni!!!
    Ultimamente non sono stata presente tanto neanche sul blog... ma non potevo non venire a farti visita e farti gli auguri! :)
    Un bacio

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    1. Ti ringrazio cara, "trovarti" tra i commenti è sempre un piacere :)

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  10. gustose le melanzane preparate così, bellissimo il tuo Luca! Un abbraccio SILVIA

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  11. Gnam Gnam che buoneee! Un bacio al pupotto e buona giornata!

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  12. eccomi di ritorno
    mi sono perso questo grande evento AUGURI!!!
    un bacio a te e a Luca :*
    le melanzane davvero sfiziose, ne addenterei volentieri una :P

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    1. Allora porgi il piatto ;-)

      Buona serata

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  13. sei bionica se sei già qui a scriverci una bella ricettina, altroche!!!!

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    1. Ahhhhhh.... addirittura bionica ;-)

      Un abbraccione affettuoso

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  14. une bel Sandwich di melanzane al pesto è sempre gradito! direi che anche a vederlo è davvero invitante!

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    1. Era quello che speravo :)

      Un bacione

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  15. ma ciao! scusa arrivo sempre un po' dopo.. CONGRATULAZIONI!! accidenti, sei già operativa?! ma come fai? altro che ricette di cucina, devi darmi quella per avere così tante energie!
    Un mega abbraccio! e un bacino a Luca :)
    Ciao!!

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    1. Dormire a più non posso ;-)

      Buona serata

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  16. Ciao! congratulazioni... hai dato vita ad una meraviglia di bambino.

    Oggi è il mio 1° blog compleanno e per l'occasione ho creato un contest per festeggiare. Ti invito a vedere di cosa si tratta (www.grembiule-presine.com) e a partecipare se l'idea ti piace!! ovviamente anche un po' di passaparola è gradito!!
    grazie grazie.... ti aspetto eh! ^_^

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    1. Appena ho un attimo sicuro che vengo a sbirciare.

      Grazie di essere passata trovarmi

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  17. come fai a cucinare e postare dopo 14 giorni di Luca, sei un portento! Adoro le melanzane, quindi è un piatto perfetto per me, con il pesto poi un binomio irresistibile. buon sabato mony

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    1. Ho la fortuna di avere un bebè davvero bravo e il latte che adesso non mi manca :)

      Un bacione

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  18. che meraviglia! questa ricetta, e la bellezza di avere un bimbo accanto..rimpiango già quei giorni...goditelo!

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    1. Verissimo, avere una nuova vita accanto che cresce ogni giorno è una cosa meravigliosa :)

      Bacioni bella

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  19. Che bravo pupotto *_* Bella ricettina! Buona giornata, un bacio!

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    1. Ti ringrazio davvero molto cara.

      Buon inizio settimana

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  20. Che buone e profumate devono essere queste melanzane, le adoro già! E complimenti per la nascita del tuo Luca! Io invece aspetto la mia Sofia a giorni!

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    1. Allora tantissimi auguroni cara e dai un bel bacino alla piccola Sofia, quando nascerà da parte mia :)

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  21. Queste melanzane sono deliziose! ottime.

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    1. Contenta che ti siano piaciute :)

      Buona giornata

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