Spaghetti alla crema di patate e nocciole

Un binomio che ancora non avevo mai provato, ovvero la pasta e patate.  Mi è piaciuta com'era scontato (ma cos'è che non mangio????) e poi la granella di nocciole dona quel croccantino che unito alla pastosa cremosità delle patate dona una piacevole ripienezza, ma senza ingolfamenti post-pranzo. La tinta gialla poi viene esaltata dallo zafferano che disciogliendosi nel brodo vegetale, conferisce non solo una solarità diversa ma anche un pò più di carattere al liquido stesso.

spaghetti integrali con patate, brodo, zafferano e nocciole

Spellate 400 gr di patate e tagliatele a dadini. Tritate 1 scalogno e soffriggetelo in 40 gr di burro, un filo d'olio e un cucchiaio di acqua. Unite le patate, 1 bustina di zafferano che avrete fatto sciogliere in mezzo litro di brodo vegetale. Cuocete coperto per circa 10 minuti. Frullate con il mixer una parte delle patate con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, riunite la purea ottenuta al restante condimento e aggiustate di sale e pepe. Lessate 320 gr di spagetti integrali, poi versateli nel condimento di patate, unite 50 gr di nocciole tostate e fatte a granella grossolana, una passata di pepe e un trito di erba cipollina. Irrorate con un ulteriore filino d'olio e servite subito.

Commenti

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    1. li rifarò sicuramente :)

      bacio

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  2. Ottima, con le nocciole ha una marcia in più...ma d'altra parte sei la fata delle verdure! Un bacione!

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    1. magari lo fossi davvero ;-)

      buona giornata

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  3. La pasta e patate l’ho sempre mangiata a minestra, una delle mie preferite da piccola.
    Mi intriga questa versione asciutta, solare e dalla nota croccantina. Sì Sì, mi sa che oggi compro proprio le patate  Un bacione, buona giornata

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    1. invece per me è stata una piacevole "scoperta". adesso la dovrò provare in versione minestra...

      una valanga di abbracci

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  4. Mi piace molto questa tua versione, la proverò di sicuro! :)

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  5. Bella idea, anche perché la pasta&patate alla napoletana la amo perciò questi spaghetti son senza dubbio nelle mie corde!
    baci simo

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    1. che bello azzeccare i gusti ;-)

      un abbraccione affettuoso

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  6. Deliziosa pasta tesoro e poi è la mia pasta preferita quella con le patate ma gli spaghetti sono una novità!! Bacioni,Imma

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    1. l'animo italiano spaghettoso è molto forte in me :)

      ti auguro una serena giornata

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  7. Oddio Letizia! Che bontà e poi l'accostamento del morbido/cremoso e del croccante, mi piace un sacco... e poi lo zafferano e l'erba cipollina! Insomma, sarà una bomba calorica ma me ne mangerei un bel piattone! ;-)

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    1. l'importante e non pensare... e gustare felici!

      buona giornata cara

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  8. Io la pasta e patate la mangio sempre e solo alla maniera di mammà, ma questa versione con tanto di nocciole e zafferano mi sembra una bella idea

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    1. se ti và testa pure...

      un bacione e grazie della visita

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  9. che ricetta sfiziosa! ^_^

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    1. ci si sente un pò mago merlino con le pozioni eheheheh ;-)

      baci

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  10. A dire il vero io la faccio in brodo ma preparato così è favoloso, la cremina con il parmigiano e le patate, proverò di certo e anche qui piace sempre tutto tranquilla! Un bacione cara!

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    1. meno male che ci si capisce al volo ;-)

      bacioni a tutta la tua squadra

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  11. veramente un ottimo primo con le verdure che sono da addensnate.di sicuro in casa piace a tutti!

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    1. e poi riempie, ma con "grazia" :)

      buona giornata

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  12. io adoro la pasta e patate ma non la mangio da una vita!

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    1. allora ti offro la ciotolina :)

      baci

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  13. Ciao, rieccomi dopo un po' di latitanza (forzata), non sono ancora del tutto attiva ma ti volevo fare un saluto e dirti che se per pranzo avessi questi spaghetti sarei felicissima!

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    1. Ed io sarei felicissima di offrirteli :)

      Buona giornata

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