Plumcake cocco-banana-panna acida

Troppo tempo avevo fatto passare senza fare un plumcake. Rimedio oggi con questo che è davvero la fine del mondo. Una nuvola che si scioglie in bocca e una fetta sono sicura che non vi basterà :)

plumcake al cocco, banane e panna acida

Preriscaldare il forno sui 180°. In un ampia ciotola settacciare 250 gr di farina con mezza bustina di lievito vanigliato per dolci. Unire anche 60 gr di cocco essiccato e 180 gr di zucchero di canna bruno. In un altra ciotola a parte mischiare 2 uova, 90 ml di olio di riso o d'oliva leggero, 2 banane mature schiacciate, 160 ml di panna acida e 1 cucchiaio di vaniglina. Versate il composto di uova negli ingredienti secchi e amalgamate con cura. Trasferite l'impasto nello stampo in silicone e livellare la superficie con una spatola. Fate cuocere nel forno caldo per circa 60 minuti o fintanto che il dolce sarà ben lievitato, sodo e dorato. Fate raffreddare il plumcake nello stampo per 15 minuti e poi trasferitelo su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente. Nappate, se desiderate la superficie, con una glassa bianca fatta con zucchero a velo stemperato in poco succo di limone o con una strisciata di yogurt al cocco sopra ogni fetta.

Commenti

  1. Risposte
    1. sempre gentilissima :)

      tatni auguri cara

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  2. Adoro i plumcake e questo qui è golosissimo, cocco e banana, adoro! un bacione cara

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    1. si accrordano molto bene infatti, ma anche la panna acida non stona affatto :)

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  3. E’ mio :D! Mi piacciono troppo i cake con le banane nell’impasto e con quella nota di cocco sembra di essere già in vacanza. Un bacio, buona giornata

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    1. Che forte che sei ;-)

      un abbraccione e buona giornata... oggi è la nostra festa!

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  4. adoro i plumcake...brava leti!

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    1. allora ne proporrò degli altri :) promesso!

      bacione

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  5. Nemmeno due tesoro di questo mi basterebbero!!!!!E' un amore di bontà questo plumcake davvero delizioso!!!Bacioni,Imma

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    1. allora facciamo tre e tagliamo la testa al toro ;-)

      bacionissimi e tanti auguroni di buona festa anche a te

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  6. Buonaaa! La aggiungerò alla lista dei dolci di banane che in casa mia non mancano mai!

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    1. ti ringrazio della fiducia, ma penso proprio che vi potrà piacere :)

      bacioni e buona giornata di festa

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  7. Ciao Letizia! che buono questo plumcake, ha tre ingredienti che mi piacciono molto!! e la panna acida non viene usata di frequente dei dolci...brava!! me la segno!! ;))))

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    1. hai ragione invece si accorda bene a tanti altri ingredienti, e dona una morbidezza all'impasto simile al burro....

      bacione maxi e tanti auguri cara

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  8. Ha un aspetto morbidosissimo, e mi hai convinta ad usare la panna acida: ho molte ricette di dolci che prevedono questo ingrediente. Un bacione!!

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    1. lo era ti assicuro e se provi la panna acida fammi sapere!

      bacio e auguroni

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  9. spettacolare questo cake!!!!

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    1. grazie cara e detto da te che fai dei dolci sopraffini non può che rimepirmi di gioia :)

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