Le orecchiette mi ricordano tanto mia nonna e la sua strepitosa terra. Entrambe le stringo nel cuore con affetto, giocherellando-bighellonando con la tradizione in cucina. In una sorta di "ponte culinario" che cambia e muta i sapori, ma non i sentimenti. Non cime di rapa ma porri. Non filetti d'acciughe ma cubetti di pancetta. E come ultima nota personale una bustina di zafferano!
Un bacione nonna questa è per te :)
4 porri - 200 gr di pancetta a cubetti - un bel ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale e pepe - mezzo bicchiere d'acqua - una bustina di zafferano - 300 gr di orecchiette fresche
Pulite i porri, eliminate la base e la parte verde, praticate un lieve taglio per il lungo e togliete le foglie esterne piu dure; tagliateli a tronchetti lunghi 2 cm.
Tritate la pancetta e fatela soffriggere in una larga padella con l'olio. Unite i porri e lasciateli dorare per qualche minuto mescolando. Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato e mezzo bicchiere d'acqua calda (dove avrete fatto sciogliere la bustina di zafferano), mettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Nel frattempo cuocete le orecchiette. Una volta cotte, unitele ai porri. Mescolate delicatamente per far insaporire e portate in tavola.
Letizia cara, gli affetti con i loro ricordi sono e resteranno per sempre nei nostri cuori...guai se non fosse così!
RispondiEliminaQueste tue orecchiette mi piacciono moltissimo... un bel modo di cucinarle in maniera diversa...e poi con i porri...che bontà!! Bravissima!!
Un abbraccio
mmmhh..porri e pancetta insieme...che buoneee!!!
RispondiEliminaMi sono persa il passaggio dello zafferano cara..a che punto lo metti?!
In ogni caso, buonissime!
Un bacio! :-)
Adoro i porri e la pancetta... e adesso anche tua nonna!
RispondiEliminadavvero piace molto anche a me giocare con la tradizione sostituire gli abbinamenti mantenendo una certa logica: bella presentazione ;)
RispondiEliminaAppetitose ed invitanti, praticamente perfette!
RispondiEliminaottima l'idea dello zafferano.. io aggiungerei del peperoncino fresco a pezzettini..
RispondiEliminaciao
Sono certa che la tua nonna avrebbe molto apprezzato questa reinterpretazione della tradizione. Un baciotto zafferanoso :)
RispondiEliminaottima! Sono ingredienti che uso spesso =)
RispondiEliminaanche questa tua versione di orecchiette la trovo strepitosa e gustosissima e nn potrebe essere diversamente vista la tua bravura!!!!bacioni,Imma
RispondiElimina@ luana - grazie cara di avermi avvertito, avevo dimenticato lo zafferano... rimesso a posto. Un bacio.
RispondiEliminaoh porri è pancetta vincono come sapore e dolcezza, con orecchiette fresche e facile lasciarsi prendere dai bei ricordie gustarli in ongi forchettata! un bacio
RispondiEliminaAdoro le orecchiette, ma mi piace ancor mdi più questa tua ricetta, devo assolutamente provarla. Baci
RispondiEliminaE' da tempo che non faccio le orecchiette! Il più delle volte passo dal pastificio e le compro! Mi piace prepararli in diversi modi,e questa versione mi è nuova. Sicuramente saranno ottimi, pancetta e porri è un buon abbinamento! Proverò la tua ricetta! Ciao
RispondiEliminale orecchiette sono sempre buone, questo condimento è molto gustoso! :)
RispondiEliminaDavvero squisito!!
RispondiEliminaBuona serata.
buono! e per quanto riguarda le orecchiette, evviva la Puglia! :D
RispondiEliminasi,si,si... approvo le varie sostituzioni e me ne vengono in mente altre! Buon fine settimana!
RispondiEliminaMi piace tanto questa reintepretazione delle orecchiette..ogni tanto si puo' cambiare no? :))
RispondiEliminaGradisco molto questa tua interpretazione ^_^
RispondiEliminaBuon we
adoro il sapore dei porri, se li trovo al mercato non posso non comprarli :P
RispondiEliminaottima la tua ricetta delle orecchiette, la copio :)
Le orecchiette piacciono molto a quanto vedo ;-)
RispondiEliminaUn bacione a tutti e buona giornata
uuuuuuuh!! che bontà!! e guarda un po' ho tutti gli ingredienti che servono!! :P
RispondiEliminabacione!
che delizia *_* davvero gustose! da provare!
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