Zuppa di funghi e patate

Quest'anno non sono potuta andar per boschi in cerca di funghi e la cosa mi è dispiaciuta assai. Causa gravidanza in pieno agosto/settembre ho saltato l'appuntamento che quest'anno è sembrato a detta di parenti ed amici particolarmente fecondo. Ma porca vacca!! Vabbè ritenterò il prossimo anno e nel frattempo stamani mi son consolata con tre bei porcini freschi freschi, presi al volo dal fruttivendolo in piazzetta.

Inizialmente doveva essere una velluata, ma poi non me la son sentita di centrifugare il tutto e così si è tramutata in una zuppetta! Per una volta spero che i miei pargoli sopportino "i pezzetti" e vadano oltre, assaporando tutto il sapore del bosco che hanno nel piatto. Incrocio già le dita ;-)

Con questa ricetta accolgo con piacere l'invito fattomi da due amiche al loro contest sui funghi e il tartufo in collaborazione con la ditta Inaudi, che mette in palio tre premi ricchissimi e gustosi. 

3 cipolotti freschi - 700 ml di brodo vegetale - 30 gr di burro - 500 gr di porcini freschi - 250 gr di patate - 2 spicchi d'aglio schiacciati - 50 ml di panna fresca - prezzemolo, sale e pepe

Cominciate con la pulizia dei funghi: togliete la terra alla base dei gambi e sciacquateli molto velocemente per pulirli. Tagliateli poi a fette. Sbucciate le patate e riducetele in piccoli cubetti, affettate finemente i cipollotti dopo averli lavati. Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà e i cipollotti affettati, fateli rosolare dolcemente e poi aggiungete le patate a cubetti.
Fate cuocere le patate per circa 10 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, unite quindi anche i funghi e fateli saltare per altri 10 minuti insieme alle patate. Aggiungete tutto il brodo e aggiustate di sale e pepe. Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglieteli dal fuoco (conservandone alcuni per decorare il piatto) e passateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea (se dovesse risultare a vostro avviso troppo “corposa” potrete aggiungere dell’altro brodo). In ultimo aggiungete la panna fresca e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Impiattate e decorate con i funghi interi e dell'altro prezzemolo!