Pasta con fagiolini e zafferano

Una sorta di pasta col cavolo, nel senso che si cuoce la pasta assieme alla verdura, ma vista la stagione, certo non di lui si tratta. Ma di fagiolini per la precisione, perché paiono più tollerati dai bimbi di casa rispetto al vegetale "puzzone". Ebbene non poteva certo passare così un primo piatto di verde verdura. Infatti! E' stata introdotta della panna (vegetale) e dello zafferano, che con essa ci va a mio avviso, degnamente a nozze!

Buon appetito vi lascio mangiare il vostro piatto in gustosa santa pace ;-)

• olio extra vergine di oliva
• 1 peperoncino fresco
• sale
• 200 gr panna
• 200 gr fagiolini
• 340 gr di pasta corta
• 1 bustina zafferano
• 1 scalogno o cipolotto fate voi

Pulite i fagiolini, spuntateli e tagliateli a metà. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi i fagiolini e le farfalle. Nel frattempo, in una padella mettete il peperoncino e lo scalogno sbucciato e tagliato fine. Fate insaporire con l'olio, versatevi la panna e fatela restringere. Sciogliete poi lo zafferano nel fondo di cottura. Scolate la pasta al dente e padellatela nel sugo insieme ai fagiolini. Servite subito.