Economia in cucina. Zuppa di bietole al basilico!

Comincio il post dicendo che oggi "è uscito" il numero 5 di Taste&More, sempre più interessante, corposo, ricco di gusto e da oggi vi farà risparmiare anche qualche soldino. Come è possibile? Grazie ad una neonata rubrica sulla cucina a basso costo, guarda caso curata dalla sottoscritta... per invogliarvi a sfogliare attentamente la rivista eccovi un piccolo assaggio :)

Una zuppetta veloce da preparare, quanto da mangiare. Con pochi e sani ingredienti quindi a basso costo. Se consumata a temperatura ambiente o addirittura fredda, si potrebbe gustare anche in piena estate... quindi è la zuppa ideale per tutte le stagioni :)

4/5 persone
40 gr di  parmigiano grattugiato
2 cipolotti tagliati finemente 
1 litro di brodo
1 cespo medio di bietole
2  patate
1 bel mazzetto basilico  

Lavate le foglie delle bietole e tagliatele a striscioline piuttosto sottili. Lavate le patate e sbucciatele, poi tagliatele a fiammifero. fate soffriggere leggermente i due cipolotti con un pochino di olio, poi unite anche le patate e le bietole. Coprite con il brodo e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi unite il basilico spezzettato piuttosto finemente. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato  e un bel giro d'olio.