Cake "benefico" per una cara amica

Un cake cioccolatoso e burroso, non lo nego, ma anche salutare. Perchè? Vi rispondo bacche di goji... ogni volta che riesco a creare un qualcosa che si trova a metà tra gusto e salute penso a lei. L'araba del web, colei che spesissimo da vita a ricette "furbe" che tanto amo. Il suo spazio per me è luogo di ristoro, non solo culinario ma sopratutto di inteletto. E fine, mai scontato, volgare o cafone. Perciò mi piace pensare che quest'oggi avvenga uno scambio di "furbizia"... con questa dolcezza partecipo con gioia al giveway di Stefania.

buona giornata :)

Fate rinvenire 100 g di bacche di goji in acqua tiepida. Scolatele infarinatele leggermente e tenetele da parte. Setacciate 250 g di farina con una bustina di lievito. Tagliate 90 gr di burro ammorbidito e sbattetelo in una ciotola con 120 g di zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio. Incorporate due uova, una per volta. Poi la farina, pian pianino, non tutta insieme. Infine le gocce di cioccolato e le bacche. Versate in uno stampo da plumcake in silicone e cuocete a 210° x i primi 10 minuti, poi scendete a 160° e proseguite per altri 30/35 minuti. Vale sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto. Intiepidite il dolce prima di sfornarlo.