Cobbler ai lamponi

Il cobbler è un dolce tipico della tradizione americana e anglosassone, simile al crumble, assai semplice da realizzare. Lo contraddistingue la presenza della frutta (preferibilmente matura) che viene ricoperta da una pastella dolce e delicata. Ci sono molte varianti che vanno da un impasto a consistenza "forte" stile frolla, fino a "morbidi" simil torta. Io ho optato per la seconda.

Per la scelta della frutta non c'è alcun limite: seguite le stagioni, i gusti o le vostre piccole voglie. Per me dei succosi lamponi! Si perchè insieme alla bicicletta e i fiori mi fanno subito primavera :)

Vi consiglio di non servire il vostro dolce troppo caldo o la presenza del burro si farà troppo sentire. Attendete che il cobbler si sia ben intiepidito per gustarvelo, magari accompagnato da una buona pallina di gelato. O anche no perchè è già buono così ;-)

Un'altra ricettina per il blog Dolcemente inventando e il suo squisito contest pasquale/primaverile.

Per 8 cobbler monoporzione (o una teglia unica di 22/24 di diametro)

250 g farina 00

250 g di zucchero fine di canna

180 g di burro (potete scedere fino ai 150)

400 ml di latte

250 g di lamponi (possibilmente freschi)

1 bustina di lievito vanigliato

la scorza di un limone

Mescolate la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola, aiutandovi con una frusta. Aggiungete 120 gr di burro morbido a pezzi e cominciate a lavorare l’impasto con le mani, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Se preferite potete fare questa operazione utilizzando un mixer. A questo punto unite il latte a filo e mescolate energicamente con una frusta per ottenere una pastella senza grumi, quindi aromatizzate con la scorza di limone grattugiata. Tagliate il burro restante a pezzetti, mettetelo nelle cocotte e fatelo sciogliere in microonde, altrimenti fatelo sciogliere in un pentolino, a fuoco basso,  versandolo successivamente negli stampi. Posizionate circa due cucchiai scarsi di pastella sul fondo di ogni cocotte, aggiungete qualche lampone e coprite nuovamente con la pastella.

Sistemate le cocotte su una leccarda da forno e cuocete il tutto in forno preriscaldato sui 180° per 40 minuti, o fino a quando la superficie si sarà dorata. Quando è pronto, servite il cobbler ai lamponi tiepido.