Pacchettini di farro ai carciofi e salsa di soia.

Cucinare senza grassi, ma non rinunciando al sapore. Possibile? Questa la sfida assai stimolante anche se difficile, lanciata da Elga e Lagostina.

Lasciati alle spalle oli e burri vari, via libera a condimenti e accompagnamenti alternativi, assai più salutari, leggeri ma sempre cercando di garantire  effetti di piacevolezza sul palato e sulla linea. Ecco allora la mia proposta, che spero vivamente possa essere di vostro gradimento e interesse....

per la pasta:

300 gr di farina di farro

un pizzico di sale

origano secco q.b.

140 ml di acqua tiepida
2 dita di latte di soia per spennallare i fagottini

Impastate la farina con l'origano secco, il sale e l'acqua  fino ad ottenere della pasta elastica. Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi del diametro di 8/9 cm.

per il ripieno:

4 carciofi

2 spicchi d'aglio

il succo di un limone

3 cucchiai di acqua

un bel ciuffo di prezzemolo
80 gr di formaggio magro che si possa scottare in padella (io ho usato Osella linea, ma andrebbe bene anche il tomino)
2 cucchiai di salsa di soia
semi di sesamo per decorare

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine fini. Metteterli in un tegamino  (possibilmente antiaderente) assieme all'aglio, il succo di limone, l'acqua e il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco dolce, fin quando i carciofi saranno ben ammorbiditi, ma non sfatti. Pochi minuti prima della fine della cottura dei carciofi unire anche il formaggio magro a dadini  piccoli (no mazzarella, si scioglierebbe formando una palla).

Sistemate al centro il ripieno di carciofi e chiudere i fagottini. Spennellate con latte di soia e informate a 150° per circa una ventina di minuti. Servite i fagottini tiepidi, irrorati dalla salsa di soia.

13 commenti:

LAURA ha detto...

Ottima ricetta e si presentano davvero bene!!! Complimenti!!!!

27 novembre 2010 00:14

flavio ha detto...

complimenti, ciao e buona domenica

27 novembre 2010 09:18

Francesca ha detto...

mmmm una vera meraviglia!!!! Complimenti

27 novembre 2010 13:44

Damiana ha detto...

Decisamente leggeri e salutari,ma dal gusto ricco e saporito!!Bravissima cara e buona domenica!

27 novembre 2010 13:54

Federica ha detto...

ehi ma sono favolosi questi pacchettini!complimentissimi! buon w.e.!

27 novembre 2010 18:45

Felix ha detto...

Ricetta molto molto interessante... proverò a replicarla senza glutine (togliendo la farina di farro) anche perché mi piace molto la salsa di soia Un bacione e grazie :-)

27 novembre 2010 18:48

Giada ha detto...

buonissimi!!! mi piacciono un sacco le ricettine un po' particolari e sopratutto con la soia! complimenti!

27 novembre 2010 19:13

Luciana ha detto...

Che buoni al farro!!! sono molto scenografici sai cara??? complimenti e in bocca al lupo per il contest, buona Domenica

28 novembre 2010 08:41

Ambra ha detto...

Che magnifica creazione!!!Mi piacciono davvero tanto...grande Leti!!!Bacio

28 novembre 2010 16:19

Claudia ha detto...

Belli questi pacchettini e poi sei sempre alla ricerca di belle iniziative, brava e complimenti per la ricetta baci

28 novembre 2010 16:47

Letiziando ha detto...

@ laura - ti ringrazio molto. @ flavio - sei molto gentile. buona serata. @ francesca - e ti assicuro che il sapore era leggero ma buono. @ damiana - proprio così cara e credo che anche variando la verdura la resa sia piacevole. @ federica - ma grazie e detto da te che sei una maga in cucina... @ felix - mi fà tanto piacere. un bacione e buona serata. @ gida - devo essere sincera fino ad ora la usavo poco (slasa di soia), ma adesso la metterei dovunque ^_^ @ luciana - sempre carina e... crepi 'sto lupaccio. Un bacio e buona serata cara. @ ambra - grazie. me li sono spazzolati più della metà da sola...ihihihihih... @ claudia - un bacio grande e grazie di essere passata.

28 novembre 2010 22:02

Elga ha detto...

Ho già provveduto ad inserire la ricetta, in bocca al lupo!

29 novembre 2010 09:45

Letiziando ha detto...

@ elga - grazie mille e crepi il lupo ^_^

30 novembre 2010 09:22