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Lettori fissi

07 maggio 2014

Corona "verde"

corona di riso con zucchine,piselli e porri

Ci sono corone e corone. Alcune da portare sulla testa, altre in tavola. Io personalmente preferisco di gran lunga le seconde :) specie se accompagnate da verdura e riso... buon appetito!

300 g riso
200 g piselli
300 g zucchine
2 porri

2 pomodori pachino
mezza cipolla di tropea 
olio extra vergine di oliva 

polvere di peperoncino e aglio
sale fino e pepe 


Lessate in abbondante acqua salata il riso, poi scolatelo al dente. Lavate le verdure (porri, cipolla e pomodori freschi) e metteteli in un piccolo robot da cucina. Tritateli e versateli in un tegame con un filo d'olio. Fateli abbassare per qualche minuto e aromatizzate con la polvere di peperoncino e aglio. Tagliate le zucchine a dadetti  e unitele assieme ai piselli nello stesso tegame del battuto. Portate a cottura. 
Scolate il riso e versatelo nel condimento di verdure. Mescolate delicatamente. Versate il riso in uno stampo a ciambella e pressatelo leggermente. Passate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti. Sformate la corona di riso su un piatto da portata e servitela calda o tiepida irrorata da un velo di salsa di soia (solo se gradita).