Fiorellini di polenta al pesto.

Ho proprio voglia di giornate miti, con il cielo terso e azzurro  e le nuvole che sembrano schizzi di panna immobili e rassicuranti.

Ho voglia di staccare da ritmi troppo veloci e congestionanti che stritolano la comunicazione e il dialogo rendendolo un po' troppo "meccanico" e poco attento, sempre troppo distratto. Specie quando i miei due pulcini ritornano dalla scuola/asilo tanto stanchi che non fanno che saltare da una bizza all'altra.

Ho voglia di sedermi su un prato e smangiucciare cose piccole, che invogliano a gustarle partendo dall'aspetto, dai colori, dai profumi che rilasciano nell'aria...

Pensando a tutto ciò è nato questo prato di fiorellini gustosi, sani e profumati.

Avrei preferito gustarli durante un bel pic-nic assieme a tutta la famiglia e  magari con qualche amico, invece che di corsa e a strattoni tra una telefonata di lavoro  e colpi di tosse, ma vabbè non si può avere tutto.

Certo però che se li gustate ad occhi chiusi mentre sognate il profumo dell'erba fresca... questo si che potrebbe aiutare ;-)

1 panetto di polenta pronta  - pesto (meglio se lo fate voi) - 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato -  60 gr di scamorza affumicata - olio al tartufo

Tagliate il panetto di polenta in tre quattro strati. Ritagliare dei fiorellini  con la formina apposita (quella che più vi piace).
Prendere una pirofila ungerla pochissimo di olio con un pennello da cucina e spolverarla di parmigiano. Poi adagiarci sopra i fiorellini di polenta.
Scaldare brevemente il pesto nel micro per renderlo più liquido e metterne un cucchiaio sopra ogni fiorellino e per finire la scamorza ridotta a cubetti piccoli. Un filino leggero leggero di olio al tartufo per aromatizzare il tutto e via in forno a 180°  per circa 10 minuti o fin quando la scamorza non sarà fusa.

Per dire alla primavera che è ora di farsi AVANTI!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Gustosamente sul pic-nic (puff... pant... c'e la posso fare) e a quella di Caris per la  Fondazione del santa Lucia di Roma.

“Io non ci voglio andare a fisioterapia, basta sono stufo” “Senti, ne abbiamo discusso tante volte, smettila di fare la lagna! Tu domani ci vai!”...

Spero che questo sia possibile ancora per molto tempo e che non si concretizzi l'intenzione di chiudere l'Istituto di neuro-fisiologia della Fondazione SantaLucia di Roma. Auguro invece con tutto il cuore che il reparto continui a rimanere aperto e anzi si "fortifichi" maggiormente per dare sostegno e speranza ai  bimbi, alle loro famiglie e ovviamente al personale specializzato.

Un piccolo segno di solidarietà (anche se da lontano).