Cake di mele alla panna acida, mascarpone e cannella

Zigzagando in internet cercavo una ricetta per un dolce che prevedesse l'utilizzo della panna acida acquistata per una ricetta che al momento non ricordo più. 

Spesso mi capita di acquistare prodotti (che solitamente non uso) per una specifica e particolare ricetta, che poi svanisce dissolvendosi in mezzo a tante altre.

Pertanto non sono del tutto sicura che lo stimolo iniziale fosse questo poi realizzato, ma in ogni caso non mi è affatto dispiaciuto inciampare di nuovo su di "loro" le intramontabili mele.

Eh già... ancora una volta Cake di MELE :)

1 confezione di pasta sfoglia pronta

ripieno
5/6 mele golden - 200 ml di panna acida - 50 gr di mascarpone - 1 uovo - 1 cucchiaio di cannela in polvere -  80 gr di zucchero di canna - 2 cucchiai di farina 00  - mezza stecca di cannella

Stendere la pasta sfoglia e disporla in una teglia per plum-cake, possibilmente in silicone. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Intanto preparare il ripieno.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Mescolare la panna acida, il mascarpone,  l'uovo, la farina, lo zucchero e il cucchiaio di cannella in polvere. Aggiungere le mele e mescolare affinche' si ricoprano bene. Bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta e versare il ripieno. Livellarlo bene e spargere sulla superficie i filettini della stecca di cannela sbriciolata fini. Infornare per 15/20 minuti.

Sfornare il dolce. Far raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e servirlo. Mangiarlo oramai freddo e ancor meglio la sera o il giorno dopo, se riuscite a resistere :)

Con questa ricetta partecipo al contest simpatico e  profumatissimo Cannellami :)