Calamari al vino rosso

Sono totalmente astemia e non mi piacciono neppure i superalcolici che mi fanno girare la testa solo a sentirne l'odore. Ma per cucinare talvolta utilizzo il vino e stranamente non mi disturba affatto anzi... specialmente nei piatti di pesce con vini leggeri, bianchi e frizzantini.

Ma quello di oggi è rosso e non un rosso qualsiasi ma il famoso Morellino di Scansano. Ero curiosa di scoprire se questa ricetta avvistata nel mare sconfinato di internet fosse risultata buona... non solo sulla carta. 

Promessa mantenuta. Un piatto dal sapore delicato (grazie al pesce) e corposo (grazie al vino). Invito a provarlo a tutti gli amanti del pesce e del vino :)

1 kg di calamari  - 200 gr di polpa di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso - 1 spicchio d'aglio - 1 peperoncino piccante - 2 foglie di alloro - 1 mazzetto di prezzemolo - olio d'oliva q.b. - sale e pepe

 

Pulite i calamari ed eliminate il becco e gli occhi. Tagliate i tentacoli a pezzi e ad anelli il resto.

In una casseruola mettete lo spicchio d’aglio privato del germoglio, la foglia d’alloro e il peperoncino spezzettato. Fate insaporire per un paio di minuti, poi aggiungete i calamari.

Fateli cuocere a calore vivace rimescolando di tanto in tanto in modo che cambino colore.

Aggiungete la polpa di pomodoro e il vino rosso. Lasciate ridurre della metà e cuocete sempre a calore vivace.

Salate leggermente, incoperchiate e riducete la fiamma al minimo. Continuate la cottura per circa 30-35 minuti.

Passato questo tempo controllate che i calamari siano diventati teneri.

Fate addensare il sugo se risultasse troppo liquido e unite il prezzemolo lavato e tritato. Impiattare velocemente.