Polpettone ripieno al forno

Sinceramente avevo sempre visto mai madre cuocere il polpettone sia lesso o al sugo, nel tegame. Mai nel forno. 

Perciò scoprendo quello di Barbara mi si è aperto un mondo e per giunta la cottura avveniva in uno stampo da cake (presumibilmente di silicone). Dire che è stato amor-polpettone al primo sguardo è poco, perciò ho "polpettonato" subito anch'io senza perder tempo.

Dato che ai miei bimbi piacciono tanto i wurstel (embè che ci posso fà...) ho pensato di metterli dentro come ripieno insieme a della mozzarella. 

Vero è che la farcia, o ripieno del polpettone è e rimane a completa discrezione e gusto dell'arteficie. Fosse stato solo per la sottoscritta ci avrei messo pure un lettino di zucchine fini fini.... ma sinceramente per la cena non volevo sollevare CONTESTAZIONI con le belvotte, perciò sono andata sul tranquillo. 

Almeno per una volta si cena a bocca piena e senza bronci ;-)

600 gr di macinata di manzo scelta - 400 gr di macinata di tacchino - un bel mazzetto di prezzemolo - sale - un uovo - 3 fette di pancarre integrale - latte - 2 cucchiai abbondanti di parmigiano - 6/8 wurstel piccoli di pollo e tacchino - 1 mozzarella a fettine fini

Amalgamare la carne macinata con un bel cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, del parmigiano l'uovo e il pancarre precedentemente ammollato nel latte e strizzato. Si regola di sale e si impasta bene il tutto.

A questo punto si stende la carne su di un foglio di pellicola da cucina, si lavora schiacciandola e distendola cercando di darle la forma di un rettangolo. 

Si farcisce la carne come ci aggrada di più. Nel mio caso con una base di fettine di mozzarella e i wurstel interi.
Aiutandoci con la pellicola si arrotola la carne su se stessa, fino a formare un bel salsicciotto. Sbattere leggermente con le mani per sigillare e chiudere più possibile il rotolo.

Ungere leggermente d'olio uno stampo da plum cake (per in silicone)  e si cosparge di pangrattato, eliminando quello in eccesso. Mettere il rotolo di carne dentro lo stampo, cospargere con un po' di pangrattato e irrorare con un filino d'olio. Infornare a 180° per circa 45 minuti. Sfornare e far intiepidire e affettare solo quando si è raffreddato, altrimenti le fette si spaccano.