Ova al pomodoro fresco

Mi son sempre piaciute le "ova al pomodoro" fin da bambinetta con quelle belle fogliolone di basilico che adornavano la teglia tutta bozzi di mia mamma. Un bel tuffo nel (mio) passato....

Stamani al mercato il basilico era finito ma oramai in testa avevo questo desiderio e nulla poteva fermarmi dal cucinarlo (ovvio che assieme vanno kili di pane fresco) o schiacciatine morbide all'olio se preferite.

Lasciarvi la ricetta mi sembra eccessivo visto che anche un bambino saprebbe come fare, ma dato che proprio per loro è stata pensata e cucinata, due paroline ce le scrivo lo stesso. 

Se potete andate al mercato. Prendete al volo 6/8 bei pomodori rossi maturi, sodi e succosi. Se poi al mercato ci fosse anche un banchetto di ova di bene in meglio. Per le ova al pomodoro direi che questi due ingredienti rappresentano requisiti fondamentali (perché più freschi sono è meglio verrà il piatto). A me è successo proprio così e al signore del banco ne ho chieste una dozzina.

Prendere un bel tegame largo, possibilmente antiaderente e versarci un filo d'olio buono, meglio se leggero. Unire tre bei capi d'aglio privati della buccia e leggermente schiacciati. Io stavolta ci ho aggiunto anche due bei cipolotti bianchi.

Quando l'olio comincia a sfrigolare buttarci a pezzettoni i pomodori privati della pelle. Far andare a fuoco dolce per una quindicina di minuti salando leggermente. Poi rompere le ova freschissime e spezzettare con le mani le foglie di basilico, quando riuscite a trovarlo.

Se avete la fortuna di avere tra le mani del buon pecorino tartufato tagliatene una fettina fine a dadini e lasciateli cadere sopra al tuorlo dell'ovo.
Vi assicuro una vera bontà e noi grazie al cielo stavolta l'avevamo ;-)

Con questa semplicissima ricetta partecipo con immenso piacere al contest di Gianni sperando nella clemenza dei suoi giudici ;-)