Budino nero di riso e pere

La stagione fredda sta arrivando e la cucina si "copre", si barda, si adegua al cambiamento climatico e fa sfoggio di piatti più robusti, corposi e fumanti. Che cuociono lentamente, sbuffando come treni oramai stanchi di viaggiare veloce, prendendosi tutto il tempo, senza frette e furie. Spezzatini, arrosti, stracotti, lasagne. Ma non solo. Anche FRUTTA.
Tra la frutta invernale che preferisco ci sono sicuramente le pere, così succose e dolci. Perciò quello che offro ad Artù e Nuvola è questo Budino nero di riso e pere per il loro contest "sFRUTTA l'inverno". 

 300 gr di riso - 100 gr di zucchero di canna - 400 g pere abate - 40 g cacao amaro - 6 cucchiai di marsala - 3 uova - 1 arancia - 750 gr di latte - pangrattato e burro per foderare una teglia (io in silicone)

Lavate l'arancia e poi grattatene la scorza. Mettetela in una pentola con il latte e portate a ebollizione. Unite il riso e fatelo cuocere fino a quando il latte sarà del tutto assorbito. Aggiungete ora il cacao, lo zucchero e le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. Ritirate la pentola dal fuoco, incorporate le uova intere e il marsala amalgamando bene il composto. Imburrate uno stampo a ciambella (se non ne avete quello di silicone) e imburratelo leggermente e poi spolveratelo con pangrattato. Versate il composto nello stampo, livellatelo bene e passatelo in forno per 20 minuti a 200°. Passato questo tempo controllate la cottura. Lasciate intiepidire prima di voltare il dolce su un piatto di portata e servitelo tiepido o freddo, accompagnato eventualmente da panna montata,  cioccolata fusa o dello yogurt bianco naturale.

Per finire, ma non certo d'importanza.... un piccolo segno, ma sentito e sincero con tutto il cuore và a lei (Melagranata) e alla sua preziosa e benefica iniziativa per i bimbi di Rocchetta Vara. Perchè possa tornare prestissimo il sereno e non solo nel cielo, ma dentro ogni cuore "colpito".