Frittata del campione... ovvero per Matti ;-)

frittata di zucchine con parmigiano e stracchino

Si parla di merenda! Si parla di un bimbo che cerca stimoli per farla con ancor più gusto. Sia dolce che salata.

Corro indietro (molto indietro) nel tempo ai tempi di me ragazzina incredibilmente inappetente. Mia madre che si portava dietro panini giganteschi con tutto quello che non avevo mangiato a pranzo, negli spogliatoi della piscina appena finita la lezione. E io che storcevo il naso, primo per la fatica della lezione appena finita e poi per il supplizzio mangereccio che mi veniva amorevolmente imposto...a vedermi oggi non si direbbe proprio. Ho sempre un appettito da lupi!

Ma tornando a Matti e alla sua passione da matti per le merende ho pensato in nome dei vecchi tempi di offrirgli un mega panino. Ovviamente non con i mie avanzi del pranzo, sarebbe poco appetibile e poi io adesso non lascio MAI avanzi. Quindi è pur vero che di panino si tratta, ma non con il solito affettato schiaffato là. Ma ripieno di una bella frittata!!! Calda morbida e sostanziosa. E dato che son mamma, ci infilo sempre qualcosa di verd(uroso), e questa volta zucchine sono.... e se vogliamo esagerare accompagniamo il tutto con un bel succo di mela, strettamente biologico.

Che dici Matti, così può andare?

frittata di zucchine con parmigiano e stracchino

Un abbraccione con l'augurio che le tue merende siano sempre gustose e ricche!... e non solo quelle ;-)


Se non si fosse ancora capito con questa merenda d'altri tempi (almeno per me) partecipo al contest della straordinaria Eleonora "Fare merenda mi piace da...matti!"

4 uova  - 3/4 zucchine piccole - 1 cucchiaio di latte (anche vegetale) - 60/70 gr di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di stracchino molle - origano secco - sale e pepe - uno spicchio d'aglio in camicia - un goccetto d'olio d'oliva - pane integrale o schiacchiatine all'olio






Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle fini in diagonale. Farle insaporire rapidamente in una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia. Aggiungere se piace dell'origano secco. nel frattempo sbattere le uova in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, un giro di pepe bianco, una generosa grattata di parmigiano, un cucchiaio di latte e due cucchiai di stracchino molle e cremoso. Girare e amalgamare bene il tutto. Una volta cotte le zucchine, devono rimanre croccantini e non sfatte, unirle al composto di uova e formaggio. Ungere una padella antiadrenete, o meglio ancora la padella apposta per le frittate e far cuocere da ambo i lati una decina di minuti o fintanto che l'uovo non si è rappresoe si sia formata una dorata crosticina. A questa punto affettare due belle fette di pane integrale (solitamente preferito dai grandi) o una bella schiacciatina all'olio (per i bimbi) e farcirla con un bel pezzo della nostra frittata.

Commenti

  1. Beh, anche io ci farei merenda moooolto volentieri :-)

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  2. Ma lo sai cara che io mangio sempre la frittata in versione panino? Cosìsecondo me ne viene esaltato ancora di più il sapore!
    Bella idea e colazione davvero corroborante!!!

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  3. Mi viene in mente una scena d'infanzia, quando la mamma siciliana urlava dalla finestra al mio compagno di giochi: "Aaaaangeloooooo! Aaaaaangelooo!!! Lo vuoi il panino con la bistecca???". A proposito di merende sostanziose...

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    1. Ahahahaha...mia madre per fortuna non èmai arrivata a tanto ;-)

      un abbraccio e grazie della visita

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  4. Io adoro le frittate con le verdure...e presentata dentro quel panino, non ti dico la voglia di darci un bel morso :D

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    1. Era proprio quello che speravo!

      Un bacione

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  5. buonissimo questo panino!ottimo per i piccoli, ma anche per noi grandi :DDD lo devo assolutamente tenere a mente per la prossima supermerenda!!!

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    1. Ti dà un'energia che non ti dico...

      baciottoni

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  6. Sicuramente il tuo campione ha gradito questa magnifica frittata :)

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    1. Abbastanza...e spero anche Matti di Eleonora ;-)

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  7. anche mia madre mi preparava sempre merende così... che bei ricordi... ottimo il panino

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    1. Il sapore del ricordo è sempre molto dolce :)

      Un bacione bella

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  8. Eh già... che bei ricordi quando ero inappetente, non come ora che mangerei sempre e tutto... la mia mamma come la tua mi preparava ogni sorta di manicaretti ma la molla non scattava.... questo non succede con i mei figli, a parte la femmina che mangia poco ma tutto, di suo, e pane e frittata è uno dei pasti più gettonati quando vanno agli scout! Perfetta questa merenda! Baciii

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    1. Effettivamente dopo è necessaria una bella attività per smaltire...tipo partita a calcio o una bella corsa ;-)

      Buon week end

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  9. Io credo che il tuo Matti sia contentissimo di avere una merenda così super golosa! O almeno, io lo sarei!!! ;-)
    Un bacio, ciao!!!

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    1. Era pensata per il Matti di Ele, ma anche il mio un bel pezzo se l'è fatto fuori :)

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  10. Non so Matti che dirà ma so quello che direi io: GNAM! Il panino con la frittata mi è sempre piaciuto da matti e resta sempre una festa. Bacioni, buon we

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    1. Un'alternativa dalle solite merendine preconfezionate :)

      un bacio

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  11. in Sicilia il panino va alla grande con la frittata di patate!...o patate e cipolle...buonissimo!!! :D

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    1. Grandissima!!!! La prossima volta la provo con le cipolle. MA bianche o rosse???

      Un bacione

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  12. Non so a Matti, ma a me piace tantissimo, ci farei addirittura un bel pranzetto!

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    1. Effettivamente ben si presta :)

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  13. che bello avere un bimbo che mangia di tutto, il mio è una tragedia ultimamente e mi sento proprio demotivata!

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    1. Bè proprio di tutto insomma.... ma noi mamme abbiamo la testa dura e non molliamo!

      Buona giornata

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  14. Ora ti faccio inorridire: non ho mai mangiato il panino con la frittata!!!Però devo dire che la tua foto mi ha smosso una fame pazzesca...E domani come schiscetta per la pausa pranzo al lavoro potrei farci un pensierino! Un bacione e buon we!

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    1. Nopn ci posso credere! Vabbè Saretta...in fondo sei giovane, hai ancota tanto tempo.....

      Un baciottone formato maxi

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  15. Che bello, mi ricorda tanto una volta che ero piccola e mia mamma preparò i panini con la frittata per il viaggio in treno. Appena i panini furono scartati la cabina si riempì letteralmente di profumo... non immagini le facce di quelli seduti vicino a noi :o)

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    1. Eccome io avrei sbavato come un cane per un pezzetto;-)

      Grazie della visita e del commento

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  16. Non avrei mai pensato a una frittata per la merenda... ma è un'ottima idea alternativa alle solite merende.

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    1. Memorie d'infanzia....

      un bacio

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  17. Bambini dici? Farei merenda anche io con quel bel panino e frittata :P Bravissima...bella anche la presentazione! buona domenica!

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    1. Grazie cara per questo bel commento :)

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  18. Ahhhh bei tempi quelli dell'inappetenza (a dir la verità io non li ho mai provati) ma il pranzo-panino sì e mi piace riproporlo ai miei topolini :-))))
    Questa versione zucchinosa mi piace! Acc.... mi manca lo stracchino altrimenti la preparerei ora per pranzo!

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    1. Devo dire che poi mi son rifatta...anche troppo!!!! Anche senza stracco vien buona lo stesso :)

      un bacione cara

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  19. gustosa questa frittata e poi mangiata calda nel panino la adoro :P
    ps ho appena postato anch'io per il tuo contest!

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    1. Grazie Giò...ci pseravo proprio in un tuo delizioso contributo :)

      Buon week end

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  20. ahi ahi ahi.. gia' con la foto prendi punti.. tutti quei bei cukk colorati, la tovaglia sporca di tempere! questa si' che e' una merenda da matti! ok, non posso competere! ;)

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    1. Veramente troppo, troppo buona :)

      Buon week end

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  21. Be' mi unisco a questa splendida merenda perchè io vado matta per la frittata!!! Buonaaaa!! Che belle foto, complimenti!!;-)

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    1. Grazie cara, troppo gentile :)

      Buon week end

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  22. Il panino con la frittata era una delle mie merende preferite!

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    1. da piccola mangiavo quanto un uceelino, ma due bocconi al panino e frittat li davo :)

      Buon week end

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  23. fantastica una porzione la mangerei

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    1. Ti lancio al volo una schiaccia... presa al volo???

      bacione

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  24. evviva la merenda -sempre e comunque.. per me di solito è dolce, ma questo panino è super!

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    1. Allora son contenta ancor di più :)

      Un abbraccio

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  25. e che merenda,fa venir l'acquolina:)

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  26. Quel panino è golosissimo! Se lo avessi avuto nel piatto da piccolina avrei mangiato pure io! Bacione

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    1. Davvero???? Mi fai felice :)

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  27. Che buono il panino con la frittata! Non c'è niente di meglio per una merenda gustosa! :)

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    1. ...e sostanziosa. Forse un pò troppo????

      Un bacione

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  28. Lati, grazie, è fantastica, ma manca il complemento da bere. se lo aggiungi, è perfetto, fammi sapere.
    ciao!

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    1. Ele, suggerivo del succo di mela biologico! Che dici può bastare?

      Buon week end

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  29. bellissima, anche l afoto. ps dove hai preso i cucchiaini colorati?

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