Seppie ed asparagi in insalata

Un insalatina fresca, leggera e rigenerante. Perfetto come antipasto per un pranzo da consumare assieme alle persone a cui vogliamo bene. In questo caso mio marito che tra una bega di lavoro e l'altro e riuscito a mandar giù anche qualcosa di commestibile per lo stomaco! E non solo arrabbiature. Ti adoro amore mio.

 Anche con questa ricetta partecipo al contest dei 5 ingredienti e quindi sempre per le care Valeria e Valentina. Ragazze ancora asparagi... ihihihihihihihih :)

2 mazzi di asparagi - 4 seppie fresche - 4 spicchi d'aglio - prezzemolo q.b.  - succo di un limone - olio e sale

In un tegame con un filo d'olio e un trito di aglio e prezzemolo stufare per una decina di minuti gli asparagi puliti e tagliati a rondelle. Una volta cotti tenere in caldo e salare leggermente. Nel frattempo lessare le seppie. La quantità di acqua utilizzata deve essere non eccessiva ma che basti a coprirle. Una volta raggiunto il bollore unire le seppie e farle lessare, una trentina di minuti se sono medie e dieci minuti di più se sono grandi.  Nel frattempo lavare il restante prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle assieme ad un piccolo spicchio d'aglio con la mezzaluna su un tagliere. A cottura ultimata, scolare il pesce ed appena si è raffreddato, tagliarlo a listarelle. Condirlo con olio extravergine di oliva, sale e il succo di un limone. Insaporire delicatamente e poi aggiungere anche gli asparagi precedentemente cotti.