Cocotte di zucchine, olive nere e bottarga

Un modo saporito, facile e veloce per consumare le zucchine. Ottime come antipasto, o come cena leggera. Post superveloce quest'oggi perchè la febbre dimora ancora a casa nostra purtroppo, e adesso ha preso anche lo gnometto  di casa. Che strapalle :(

cocottine alle zucchine, olive nere e bottarga

Lavate 600 gr di  zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una padella con un filo di olio e fatele rosolare con uno spicchio d'aglio. Portatele a cottura, poi eliminate lo spicchio d'aglio e unite un bel ciuffo di prezzemolo tritato. Ritagliate da alcune fette di pancarrè alcuni cerchi in modo da coprire il fondo delle coccotte. Imburrate leggermente il pane( o se preferite oliatelo) e fatelo tostare in forno. Sistemate le fette di pane sul fondo delle pirofiline e mettetevi sopra le zucchine. Spezzettatevi sopra 30 gr di olive nere denocciolate. Fate un misto con 4 cucchiai di pangrattato  e 40 gr di bottarga grattugiata ("fresca", non la polvere per intendersi). Ricoprite la superfice di ogni coccotina e passate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Servitele ancora calde, ma non bollenti.
 

Commenti

  1. Speriamo passi in fretta la febbre.. intanto comolimenti x la ricetta

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    1. Oggi li ho rimandati a scuola, dopo più di una settimana a casa non ce lacevano più...

      baci

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  2. Che meraviglia tesoro e poi in coccotte sono ancora più appetitose le preparazioni!!!Un mega bacione,Imma

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    1. In effetti il formato mignon mi conquista sempre...

      Un bacione e buona giornata

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  3. mhhh vediamo di sfrattarla un po' quest'influenza!!! Mannaggia, speriamo passi davvero eh. Belle e gustose queste cocottine. Un bacione, buona giornata

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    1. Ieri sera avevo più di trenntotto... alla fine è arrivata pure a me :(

      buona giornata

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  4. Buonissime e davvero graziose queste coccotte (devo comprarle anche io).
    Purtroppo non è un buon periodo per i malanni, soprattutto per i bambini. Auguri di pronta guarigione a tutti!

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    1. Già, ma in fondo eravamo arrivati fino ad ora senza colpo ferire... quando vedo nuove coccotte non riesco a non comprarle :)

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  5. Molto appetitose e belle da vedersi, il chè non guasta mai! Buona guarigione! E' un periodaccio... speriamo di uscirne fuori presto perchè davvero non se ne può più! ;-)

    Ne approfitto per invitarti a partecipare al mio Linky Party:
    http://creamamma.blogspot.it/2013/02/lets-party-baby-il-linky-party-di.html
    Puoi partecipare con qualsiasi cosa (da mangiare e non) che serva ad organizzare una festa per bambini (non necessariamente di compleanno), ma anche una semplice merenda. Mi ricordo che hai già qualcosa che può andare bene!
    I linky hanno cadenza settimanale ma si ripeteranno per almeno 1 mese, quindi c'è tutto il tempo. Le raccolte saranno di utilità per tutte noi mamme e ogni settimana sceglierò i progetti più belli, dedicando un post.
    Ti aspetto!
    Buona giornata

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    1. Molto volentieri accetto l'invito... vado a cercare tra i miei vecchi post allora....

      bacioni cara

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  6. Bellissima ricetta!!!

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  7. che idea carina....sembrano così appetitose!!! baciii

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    1. La verdura và con tutto... un pò come il colore nero per gli abiti ;-)

      baci baci e grazie della visita

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