Tortino di zucchine e menta

Il tortino non si cuoce in padella come una normale frittata, ma nel forno. Pertanto non va girato a metà cottura e questo per me è un gran bel vantaggio :) Inoltre è un modo pratico, veloce e colorato per far mangiare la verdura anche ai bambini. Infatti può essere fatto con tutta la verdura che vi viene in mente. Stesso discorso per le piantine aromatiche di accompagnamento: basilico, prezzemolo, timo, origano, cerfoglio (insomma scegliete quella che è più nelle vostre corde). Ed io oggi avevo voglia di.... menta!

tortino di zucchine e menta


Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella con lo spicchio d'aglio e con l'olio. Fatele insaporire, poi salatele leggermente e incoperchiate. Fate cuocere per 7-8 minuti. Lavate la menta e tritatela finissima, poi mettetela in una terrina con le uova e sbattete bene. Unite il formaggio grattugiato e le zucchine. Imburrate una pirofila di circa 20 cm e versatevi il composto. Passate in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Levate il tortino una volta cotto e servitelo subito.

Commenti

  1. è vero, i bimbi così mangiano le verdure... davvero appetitoso.

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    1. mi sà che siamo sulla "stessa barca" ;-)

      bacio

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  2. bellissima idea mi piace voglio proprio provarla!!! un bacione e buona domenica

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  3. Ottimo questo tortino!!!complimenti..da provare

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  4. Che buon tortino, da provare per i bimbi ma soprattutto per noi! Sembra gustosissimo!

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    1. un modo "energetico" di far fuori la verdura ;-)

      buona giornata

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  5. Favoloso, molto invitante e anche colorato, mi piace!Ma sai che io ultimamente faccio anche la frittata in forno?Viene sempre perfetta, morbida e non si attacca!Baci e buona settimana :)

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    1. grazie tante tesoro un vero piacere ri-trovarti!!!!

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  6. Ogni tanto passo, non sempre lascio il segno ma ti seguo anche se sono latitante!! Buona giornata!

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    1. oggi però lo hai fatto... e te ne sono grata ;-)

      un bacione

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