A parte i peli, le spine.... e i furbetti :(

Consiglio queste coccottine che uniscono i benefici della verdura con il gusto del formaggio. Mangiate calde sono davvero buone, accompagnate da un pane rustico e da un buon vino ancor meglio. Ovviamente la scelta della verdura utilizzata segue i gusti del cuoco che la prepara (perfette anche zucchine, finocchi, melanzane). Io per esempio adoro i carciofi.

Un po' meno i fruttivendoli furbetti che li vendono come "tenerissimi", quando invece sono pelosetti e spinosi... mannaggia a loro!

per 4/5 persone

140 g di gorgonzola dolce
50 ml di latte
8 carciofi
7 cucchiai di parmigiano grattugiato 
5 rametti di prezzemolo
1 tuorlo d'uovo
olio e sale

Lavare e pulire i carciofi. Con un levatorsoli eliminare le foglie centrali (e i peli) in modo da contenere la fonduta al gorgonzola. Lessarli per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Tritare finemente il prezzemolo. Levare la crosta al gorgonzola, tagliarlo a tocchetti e unirlo al latte in un pentolino. Far fondere mescolando spesso su fuoco dolce, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Spegnere il fuoco e versare il rosso d'uovo nel composto continuando a mescolare. Aggiungere anche 5 cucchiai di parmigiano grattugiato ed il prezzemolo. Riempire le cavità del carciofo con uno o due cucchiaiate della crema al formaggio. Sistemarli in una pirofila o in singole coccottine, cospargerli con il restante parmigiano e gratinarli a 170° per circa una decina di minuti. Toglierli dal forno, farli leggermente intiepidire e consumare velocemente con crostoni di pane abbrustoliti.