Polpettine di falafel al profumo d'agrumi.

Il sapore di questo piatto può variare a seconda delle spezie utilizzate. 

Dato che  i miei bimbi avrebbero dovuto mangiarlo, o almeno assaggiarlo,  non ho calcato troppo la mano con i sapori "forti". Solo zenzero in polvere e della noce moscata. Ma niente toglie che si possa avere un timbro più "speziato e deciso" aggiungendo quello che più piace, per esempio del cumino, coriandolo, curry o del curcuma....

Quello che invece mi ha piacevolmente colpito è il gusto non certo invasivo, ma in ogni caso perfettamente percepibile degli agrumi, che conferiscono al tutto una piacevole nota profumata e fresca (data dalle scorze) e una morbidezza e "fluidità" maggiore (grazie al succo spremuto), che alleggerisce e smorza la pastosità naturale dei ceci. 

Con questo piatto partecipo alla raccolta di Cinzia.

 

800 gr ceci cotti - 1 scalogno tritato - succo e scorza di un lime grattugiato - succo e scorza di un mandarino grattugiato -  2 cucchiaini di zenzero in polvere - un pizzico di noce moscata - farina - olio extravergine - sale e pepe - salsa di pomodoro per servire

Riunite i ceci, lo scalogno, le scorze degli agrumi con il succo filtrato, lo zenzero in polvere e una spolverata di noce moscata. Frullate nel mixer fino a ottenere un impasto grossolano. Regolate di sale e pepe.
Su un piano di lavoro pulito sistemate il composto a mucchietti e dategli la forma di polpettine, poi schiacciatele un pò. In un grande piatto distribuite la farina e infarinate leggermente le polpette. Scuotete per eliminare quella in eccesso.

Scaldate poco olio in una padella antiaderente e fate cuocere a fiamma media per 2 minuti per lato, fino a quando saranno croccanti. Guarnite con la salsa di pomodoro e servite nei piatti.