Insalata fredda di orzo perlato e farro con tacchino e porcini al curry

Parenti a cena.

Mattinata dedicata alla pulizia della casa, con particolare attenzione ai bagni ;-).

Poi arriva il dilemma sul menù...  cominciamo:

vorrei una portata da preparare con largo anticipo, in modo da liberarmi dal giogo dei fornelli, almeno per questa serata conviviale, per non ridurre la comunicazione a spizzichi e bocconi

vorrei che fosse gustosa ma leggera

vorrei che fosse gradevole d'aspetto 

vorrei che non facesse storcere il naso ai miei bimbetti

vorrei che fosse finita tutta... ma proprio tutta :)

Incredibile ma vero è avvenuto proprio così!

300 gr di bocconcini di tacchino  - 240 gr di orzo perlato - 1 scalogno medio - 2 cucchiai di latte - olio extravergine - un cucchiaino di curry - 280 gr di funghi porcini - prezzemolo - 1 spicchio d'aglio -  sale e pepe bianco q.b.

Mettete a lessare l'orzo in una pentola di acqua bollente salata e, mentre cuoce (occorrerà circa mezz'ora) preparate il sughetto con il tacchino e i porcini. 

Fate rosolare nell'olio un trito di prezzemolo aglio e scalogno, unite un cucchiaino di curry, poi il tacchino tagliato a bocconcini e due cucchiaiate di latte, salate poco. Dopo circa cinque minuti aggiungete anche i funghi porcini (per me surgelati) e terminate la cottura a fuoco dolce, facendo attenzione a non far asciugare troppo il fondo di cottura.

Scolate l'orzo e servitelo con il tacchino e i porcini e il suo intingolo.

Se desiderate che l'orzo sia più saporito, fatelo saltare insieme al sughetto per un paio di minuti in pentola. Riversare tutto dentro ad un' ampio vassoio e impiattare.