Torta di riso

La prima volta non mi era riuscita benissimo colpa del fuoco troppo alto che aveva prosciugato il latte in cui cuoceva il riso. Con il secondo tentativo però le cose sono andate diversamente. La torta stavolta aveva in sè le due consistenze: riso sotto, cremetta sopra. E' piaciuta talmente tanto che credo diventerà la torta di compleanno di Matteo per i suoi 7 anni che festeggerà a giorni.

Ancora una volta devo essere grata a Natalia. Riporto integralmente la sua ricetta e tra parentesi le mie (spero innocue) modifiche.

"Ingredienti : 150gr di riso da minestra (es originario) 1 lt di latte intero, 150/170 gr di zucchero (120 gr per me), 3 uova intere, 3/4 cucchiai di liquore Sassolino (io vinsanto) la buccia di un limone bio (per me un cucchiaino di cannella in polvere), frutta fresca varia per decorare"

"Fate bollire il latte con la buccia del limone tagliata grossa (poi è da togliere) versate il riso e fare cuocere mescolando perché non si attacchino i chicchi, per circa 8/9 min. Spegnete, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere bene, poi unite il sassolino, e una volta tiepido rompete le uova una alla volta. Versate la crema, che sarà molto liquida, in uno stampo per tortiere di circa 22cm di diametro, ben imburrato o rivestito da un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Ed ecco che viene la particolarità di questa ricetta, dovete fare riposare il composto almeno due ore prima di cuocerlo. In questo modo il riso si depositerà sul fondo e la crema , una volta cotta, sarà sulla parte superiore della torta, due consistenze per un unico dolce. Dopodiché potete cuocere la torta nel forno con modalità statica, a 170/180° per circa un ora (controllate anche un po’ prima) fino a quando noterete che la crema si sarà rassodata. Quando la togliete dal forno copritela con uno strato leggero di zucchero e aspettate che si raffreddi."

Inutile dire che è veramente sublime e poi la potete gustare a fette oppure a piccoli quadratini con sopra un velo di cioccolato fuso, della frutta fresca o granella di frutta secca. La ricetta, oltre che sul sito, si trova pure nel libro Ricette per gioco a pagina 86... studiate bene mi raccomando ;-)