Spaghetti finocchi e colatura d'alici

La colatura d'alici. Ricordo che la prima volta la trovai tra gli ingredienti in una ricetta di Sara. Da allora ha rimbalzato nella mia mente fino ad oggi, che chissà come e perchè trova forma in questo primo piatto veloce, fresco e leggero. Un condimento a "freddo" con aggiunta di due bei finoccchi stufati in padella con il solo ausilio di olio e di una leggera passata di peperoncino in polvere. Inutile dirvi che vi invito caldamente a portarlo sulle vostre tavole... e figurarsi, potrebbe persino piacere ai vostri figli ;-)

Fate bollire l’acqua per gli spaghetti (io ne ho calcoalti circa un 80 gr a testa). Nel frattempo preparate il condimento a crudo: in una zuppiera mettete 2 cucchiai abbondanti d’olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di colatura d'alici, 1 spicchio d'aglio schiacciato a mano e un po’ di prezzemolo tritato. Ricordate di non aggiungere sale all’acqua di cottura. Scolate gli spaghetti al dente e conditeli nella zuppiera. A piacere potete addocire il piatto con due finocchi fatti cuocere a fettine fini fini in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. E secondo il mio modesto parere ve lo consiglio proprio perchè il finocchio si accorda benissimo al resto degli ingredienti.