Spesa ricca al mercato di quartiere con in mano la lista degli ingredienti per realizzare questo minestrone che fà il pieno di verdure. La ricetta oramai come sospetterete proviene sempre dal mio "amico" Paolo e dal suo magico libro :)
Per comodità di tempi e di gusti, ho utilizzato una confezione di ceci già pronti, al posto dei fagioli borlotti secchi. Pulite bene tutte le altre verdure: tagliate a listarelle un quarto di cavolo verzotto e 300 gr di bietolina fresca, a fettine 2 porri, 1 cipolla rossa, 2 zucchini e a tocchi 2 patate e un bel pezzo di zucca. In una pentola fate rosolare, in mezzo bicchiere d'olio un trito di carota, sedano e cipolla e quando appasisce unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Poi unite tutte le verdure. Fate stufare alcuni minuti e unite il liquido di conservazione dei ceci e se non fosse sufficente a coprire le verdure, unite ulteriore brodo caldo vegetale (anche di dado). Salate e fate cuocere a pentola coperta per circa un'ora. Il minestrone si serve, dopo averlo fatto riposare qualche minuto, con formaggio, un filo d'olio a crudo e del pepe appena macinato. In estate si può servire anche tiepido o freddo.
Buona ricca e nutriente...una zuppa adorabile tesoro, la devo provare!!Baci,Imma
RispondiEliminate la consiglio davvero e poi in una volta sola fai fare ai bimbi un pieno di verdure ;-)
EliminaVivrei di queste zuppe, le mangio volentieri anche tiepide d'estate, piacevolissime.
RispondiEliminaUn abbraccio!
lo stesso vale per me... infatti anche nei mesi caldi assaporo spesso creme e vellutate di verdura :)
Eliminabacio e grazie di essere passata
Mmmmhhh che meravigliaaaaaaa
RispondiEliminaTi ringrazio tanto :)
Eliminaun abbraccio
In questa giornatina piu' autunnale che primaverile, un bel piatto di qst minestrone sarebbe l'ideale!!! Buona domenica baci luisa
RispondiEliminaPurtroppo di queste "giornatine" ce ne sono anche troppe... arriverà 'sto benedetto calduccio?
Eliminaun saluto
ciao letizia! che buono...ci vuole proprio, qui a roma piove che è una bellezza!!
RispondiEliminaidem a firenze :(
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Sulle zuppe tra umbri e toscani ci intendiamo... adoro la tua!! :D Un abbraccio e buona giornata cara
RispondiEliminasacrosanta e gustosa verità ;-)
Eliminagrazie della visita
Le zuppe toscane sono le migliori... :-)
RispondiEliminaevvai!!!! direi che mi fai contenta è poca cosa ;-)
Eliminaun abbraccio
Toh! Un minestrone diverso dal solito... bello colorato!
RispondiEliminaComposizione fotografica veramente invitante... brava Letizia :)