Frittatine "barbatrucco"

Una frittata, non frittata. Ovvero senza uova! Possibile? Si grazie a farina 0 e farina di ceci. E tante verdure di stagione da scegliere. Io ve le propongo con porri e spinaci :)

Da accompagnare con maionese veg o "classica", ma a mio modesto parere divine con glassa al balsamico.... e l'idea parte da quà!

150 ml di latte di soia non zuccherato

50 g di farina 0 (o integrale)

50 g di farina di ceci

verdure a piacere

olio extra vergine d'oliva

mezzo cucchiaino di bicarbonato

spezie: curry, curcuma, pepe, peperoncino

sale q.b.

maionese, glassa al balsamico o salsa di soia (opzionale)

In una ciotola unite le farine, il sale, il bicarbonato, la spezia, e infine iscelate con il latte di soia. Unite poi le verdure grattugiate e mischiate delicatamente al composto. In un tegamino scaldate un cucchiaio d'olio e versate piccole quantità d'impasto. Cuocete prima da un lato epoi d'altro oliando leggermente ogni volta.Toglietela quando il colore è ambrato da ambo i lati. Servite calde con maionese o anche salsa di soia.