Torta semolino-ricotta (con semi di chia)

Un dolce cremoso e morbidissimo grazie a ricotta e semolino. 

Senza crosta. 

Quasi completamente candido e immacolato, fatta eccezione per i puntini che spuntano in mezzo alle fette. Si ancora loro, i semi di chia.  Quando si dice "amor vero" e non una semplice infatuazione.... se avete voglia di un abbraccio e ahimè stenta ad arrivare, fatevi questo dolce e ve ne infischierete del ritardo del "principe azzurro" ;-)

Torta al semolino o anche Migliaccio "rivisitato" (188 Kcal ogni 100 g)

600 ml latte di soia

300 g di ricotta pecora

120 g di semolino

100 g di zucchero di canna 

40 g di semi di chia (circa 4 cucchiai + 6 cucchiai di acqua)

1 bustina di vanillina

In una pentola dai bordi alti versate latte, zucchero e portate a bollore. Quando il composto bollirà, unite a pioggia il semolino, girando continuamente per togliere i grumi. Continuate la cottura a fuoco basso per circa 8/10 minuti, poi fate raffreddare. Mettere a bagno i semi di chia nell'acqua per almeno 10 minuti,  uniteli successivamente alla ricotta e la vanillina. Quando il semolino si sarà raffreddato, unite i due composti e lavorate il tutto fino a completa amalgama. Versate in una tortiera media leggermente oliata e cuocete in forno caldo a 180° per 60 minuti o fin quando la  superficie non sarà diventata un pochino scura. Sfornate e consumate la torta tiepida o meglio ancora a temperatura ambiente, spolverata da abbondante zucchero a velo.